这些真菌毒素你认识吗？

真菌毒素是真菌在物品或食品里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。下面艾浩尔就带大家一起来看看近几年来常见的一些真菌毒素有哪些？

 

  一、黄曲霉毒素

  黄曲霉毒素由黄曲霉和寄生曲霉中某些菌株产生。黄曲霉和寄生曲霉均属于曲霉属，两者十分相似，主要区别在于：黄曲霉的小梗是纯单层。它们在自然界分布极广，无论在粮食、饲料、土壤、腐败的有机物以及霉腐的工业材料或制品上都能找到。实验室培养，菌落生长旺盛，初带黄色，后变黄绿色或暗绿色。分生孢子头疏松，分生孢子球形或近乎球形。

  二、桔青霉素

  桔青霉素主要又桔青霉产生，此外，其它一些青霉和曲霉也产生这种毒素。桔青霉广布于自然界，在粮食、土壤、腐败有机物、霉腐的工 业材料及制品上都能找到它，这种菌常生长在贮藏的大米上，使米变成黄色，其变色部分在紫外光线下有荧光反应。

  三、杂色曲霉素

  杂色曲霉素主要由杂色曲霉、构巢曲霉和离蠕孢霉等产生。这类霉菌可以从粮食、饲料、霉腐的工业材料或制品中分离得到，杂色曲霉也是防霉试验菌之一。当它们培养在玉米粉上时，可产生出多量的杂色曲霉素，从100克杂色曲霉的干菌丝中可以提取1.3克杂色曲霉素。杂色曲霉素在化学结构上与黄曲霉毒素很相似，二者均具有二呋喃甲氧苯环。杂色曲霉不但是粮食、饲料的污染菌，也是工业材料及制品常见的污染菌，由于该菌产生的毒素毒性很强，不能不引起人们的注意。