你知道生活中常用的防霉剂有哪些吗？(二)

今天接上期继续带大家了解防霉剂的种类。

一、苯甲酸

苯甲酸属于酸性防腐剂，在PH值低的环境中，苯甲酸对广泛范围的微生物有抑制作用，唯独对产酸菌作用弱。在PH为5.5以上时，对很多霉菌和酵母菌都没有杀菌效果。苯甲酸抑菌的蕞适PH值为2.5~4.0，实际使用苯甲酸时，以PH值低于4.5~5为宜。苯甲酸主要用于食品防腐剂，例如：酱油、醋、果子露、罐头、汽酒、汽水、蜜饯、山楂糕等。由于苯甲酸的溶解度低，使用不便，所以实际上生产中大多数是使用其钠盐。

二、山梨酸

山梨酸对霉菌、酵母和好气性菌均有抑制作用，但对嫌气性芽孢形成菌与嗜酸乳杆菌几乎无效，山梨酸属于酸性防腐剂，其防腐效果随PH值的升高而降低，但山梨酸适宜的PH值范围比苯甲酸为广。山梨酸和山梨酸钾宜在PH 5~6以下的范围内使用。山梨酸能与微生物酶系统中的巯基结合，从而破坏微生物许多重要酶系的作用，达到抑制微生物增殖及防腐的目的。山梨酸主要作为食品防腐剂，山梨酸对水的溶解度低，使用前要先将山梨酸溶解在乙醇、碳酸氢钠或碳酸钠的溶液中，然后再加入到食品中去。

三、多菌灵

到目前为止，多菌灵是杀四霉菌能力突出佳的药剂之一。它能杀四或抑制大部分霉菌的生长，但对在相对湿度大的情况下生长的毛霉、交链孢霉、根霉等无效。对细菌和酵母也无效。多菌灵被广泛应用于线带制品、漆布、纸张、绢花、铜版纸、布胶鞋、商标纸、包装纸、皮革、面塑材料、虫胶漆等工业产品中。

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