黄曲霉素相关防霉知识
什么是黄曲霉毒素？黄曲霉毒素是如何产生的？接下来艾浩尔将带大家了解一下黄曲霉素。
20世纪60年代，在英国发生十万只火鸡突发性死亡事件，使人们开始认识到黄曲霉毒素。黄曲霉毒素(Aflatoxins,简称AFs)是黄曲霉、寄生曲霉等产生的次生代谢产物。它们是化学结构相似的化合物，都是二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素出现在湿热地区的食品和饲料中的机率最高。天然存在的AFs主要包括AFB1、AFB2、AFG1和AFG2等。当粮食未及时烘干、储藏不当时，容易被黄曲霉或寄生曲霉污染产生此类毒素，常见于花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。
黄曲霉毒素的毒性远高于氰化物、砷化物和有机农药。黄曲霉毒素M1早在1993年就被世界卫生组织(WHO)癌症研究所列为致癌物，是已知的强致癌物之一。我国食品和饲料中黄曲霉毒素的污染率很高，给饲料企业和水产养殖业主带来了很大的损失。食用含有黄曲霉毒素的食物对人体健康极为有害。防止产毒霉菌污染是防止黄曲霉毒素产生的关键。
艾浩尔防霉抗菌科技有限公司提醒您：
防霉小贴士:
1.减少损伤，从伤口消除容易被霉菌感染的破损颗粒。
2.采用二氧化碳气体保存法，多数霉菌需氧，没有氧气无法生长繁殖。
3.控制水分是指控制谷物等原料和饲料的水分以及储存环境的相对湿度。理想的储存条件是在干燥和低温状态下储存谷物。
4.适时应用防霉剂,在潮湿和高温季节加工的饲料原料与配合饲料极易发霉,应用防霉剂,可延长其保质期。
5.尽可能缩短保质期。饲料原料和饲料应采用先进先出的原则。时间越短越好。
6.保持设备清洁。空气和灰尘中含有霉菌孢子。因此，尽可能保持仓库和所有生产运输环节的清洁。
温馨提示:
首先快速鉴别，黄曲霉毒素是很苦的。如果吃花生、核桃等食物时感到苦涩，立即吐出来，并漱口。发霉的花生和核桃容易产生黄曲霉毒素。
其次，黄曲霉毒素的热稳定性很好。传统的烹饪和加热很难将它们分解。食用油易被污染，购买“土榨油”，或使用家用榨油机自制油的方式存在很大的安全隐 患。首先，没有人检查原材料。其次，榨油设备清洗不彻底，会导致氧化后残留油渍和粮渣霉变。因此，选择生产工艺严格的食用油非常重要。
